炖牛肉最忌讳哪两种佐料？

炖牛肉最忌讳的两种佐料是：

1. **料酒**：炖牛肉时不能使用料酒进行调味，因为料酒的味道较为浓烈，在炖煮的过程中它可能会渗入牛肉中，使牛肉的味道变得奇怪。

2. **八角和花椒**：虽然八角和花椒能使炖牛肉的香气更佳，但它们属于香料，味道较为苦涩，如果使用过多，会严重影响炖牛肉的口感，使牛肉吃起来发柴，发苦。

请注意，以上两种佐料的使用量一定要少，而且要根据牛肉的种类和个人的口味进行调整。

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